NOuvelle COllaboration GOurmande: Emile Henry

Emile Henry. Entreprise 100% française, implantée au fin fond de la Bourgogne à Marcigny (mon lieu de naissance, quelle coincïdence). Activité? Spécialiste de la poterie culinaire française. Des formes uniques, des couleurs à croquer et surtout des plats ultra résistants. Et cerise sur le gâteau, ces plats sont aussi pratiques pour la cuisson que beaux pour le service. Depuis 1850, Emile Henry a fait son chemin. Chaque jour, 200 potiers fabriquent de leurs petites mains quelques milliers de poteries aujourd'hui exportées dans le monde entier. Alors lorsqu'une entreprise française reste fidèle à elle même sans céder aux diktats de la mondialisation, La POpOtte dit Bravo!

Alors lorsque les équipes d'Emile Henry me proposent de créer une recette pour leur premier E-Book, je dis OUI! Le principe? 10 blogueuses culinaires proposent une recette à partir d'une poterie. Les recettes sont ensuite publiées dans un livre numérique, paru hier. Fraicheur, convivialité et gourmandise pour un livre nouvelle génération que j'espère le premier d'une longue série...

Informations pratiques:

Découvrir: E-Book Emile Henry

Visiter: Site Web Emile Henry Un large choix de plats de toutes les formes et de toutes les couleurs pour se régaler tous les jours de recettes faites maison.

Pour ceux qui ne pourraient pas télécharger le livre, je peux vous l'envoyer sur demande en version PDF. Pour cela, envoyez moi un mail à lapopottedannecharlotte@gmail.com.

Voici donc ma recette, réalisée dans un plat à tajine Emile Henry, couleur Figue.

Tajine de Lotte à la Fleur d'Oranger

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 jolis morceaux de lotte (préparés par le poissonnier)

- 2 petites courgettes

- 1 orange (10cl de jus)

- 1 cuillère à café de fumet de poisson

- 5cl d'huile d'olive

- 5cl d'eau

- 1 ou 2 cuillères à café de fleur d'oranger (suivant les goûts)

- 1 petit piment rouge

- Piment d'Espelette

- fleur de sel

- graines de sésame doré

Presser l'orange. Récupérer son jus (environ 10cl) et sa pulpe. Verser l'ensemble au fond de la tajine. Ajouter l'huile d'olive et l'eau ainsi que le fumet de poisson. Mettre à chauffer à feu moyen.

Couper les courgettes en rondelles de 4mm environ. Les faire cuire dans le plat à tajine avec la lotte. Ajouter le piment rouge coupé finement. Assaisonner de Piment d'Espelette et de fleur de sel. Laisser mijoter une quinzaine de minutes (en fonction de la grosseur des morceaux de poisson). Saupoudrer de graines de sésame doré. Bon appétit!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Bandol rosé (vin de Provence)