Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 500g de mini tomates (tomates cerises rouges et jaunes, tomates poires…)
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 botte de basilic
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de vinaigre de tomate
- sel et poivre du moulin
Rincer les tomates sous un filet d’eau fraiche. Les égoutter et les couper en mini quartiers.
Emincer les oignons finement ainsi que leur partie verte.
Ciseler finement le basilic, préalablement rincé.
Mélanger tous les ingrédients. Saler poivrer et arroser d’huile d’olive, de vinaigre de tomate et de vinaigre de tomate.
Servir très frais !
L’Astuce de la POpOtte : Il est possible d’agrémenter cette salade de pignons de pin légèrement torréfiés ou de raisins secs.
L’Accord Met/Vin de la POpOtte : un Mâcon blanc (Bourgogne) ou un Côtes de Provence Rosé
