Les lasagnes à la bolognaise sont un incontournable des plats familiaux et conviviaux. Cette recette,tout comme la pâte carbonara italienne, originaire d’Italie, est très appréciée pour sa richesse en saveurs et sa texture onctueuse. Découvrez comment réaliser ce délicieux plat qui régale les petits et les grands.
Ingrédients nécessaires pour préparer des lasagnes bolognaise
Pour réussir votre recette de lasagne bolognaise, il vous faudra :
– Des feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
– Du bœuf haché et du porc haché (vous pouvez aussi opter pour un mélange de viandes déjà prêt dans votre supermarché)
– De la sauce tomate (maison ou en conserve)
– Un oignon et une gousse d’ail
– Une carotte et une branche de céleri
– Du vin rouge (facultatif)
– Du lait
– Du beurre et de la farine pour la béchamel
– Du fromage râpé (parmesan, emmental, mozzarella… selon vos préférences)
– Des herbes aromatiques (basilic, origan, thym…)
– Sel, poivre et autres épices selon vos goûts
Préparation de la sauce bolognaise
La sauce bolognaise est l’élément clé des lasagnes à la bolognaise. Voici les étapes pour préparer cette sauce savoureuse :
1. Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Dans un premier temps, il est important de bien hacher les légumes pour qu’ils se mélangent parfaitement avec la viande et la sauce tomate.
2. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les légumes hachés. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter la viande hachée et laisser cuire.
Incorporez le boeuf et le porc hachés aux légumes et mélangez bien. Laissez cuire la viande en remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne colle ou ne brûle.
4. Incorporer la sauce tomate et les herbes aromatiques.
Une fois la viande cuite, ajoutez la sauce tomate et les herbes choisies (basilic, origan, thym…) dans la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également incorporer un peu de vin rouge pour donner plus de goût à votre sauce.
5. Laisser mijoter la sauce bolognaise.
Réduisez le feu et laissez mijoter votre sauce pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la béchamel et préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la béchamel
Pour obtenir une béchamel onctueuse, voici les étapes :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mettez un morceau de beurre (environ 50 g) dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.
2. Ajouter la farine et mélanger.
Incorporez la même quantité de farine que de beurre (environ 50 g) tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Verser le lait petit à petit.
Ajoutez progressivement du lait (environ 50 cl) en continuant de fouetter pour obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez selon vos goûts (sel, poivre, muscade…).
4. Cuire la béchamel jusqu’à épaississement.
Laissez cuire la béchamel sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse. Réservez-la ensuite hors du feu.
Montage et cuisson des lasagnes
Il est maintenant temps d’assembler les lasagnes bolognaise et de les enfourner :
1. Huiler légèrement un plat à gratin.
Cela permettra aux lasagnes de ne pas coller au fond du plat et de faciliter le démoulage après cuisson.
2. Alterner les couches de lasagne, sauce bolognaise, béchamel et fromage râpé.
Commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat, puis disposez une couche de feuilles de lasagne, suivie d’une couche de béchamel et enfin d’un peu de fromage râpé. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus.
3. Enfourner les lasagnes pendant environ 30 minutes.
Faites cuire vos lasagnes à la bolognaise dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu et gratiné.
Une fois cuites, laissez reposer vos lasagnes quelques minutes avant de les découper et de les servir accompagnées d’une salade verte pour un repas familial complet et réconfortant.
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