Mayonnaise sans moutarde : découvrez cette version légère et savoureuse

La mayonnaise est une sauce incontournable dans la cuisine française. Elle apporte une touche gourmande et onctueuse aux plats, notamment aux salades, sandwichs ou encore en accompagnement de viandes et poissons. Cependant, certains d’entre vous cherchent peut-être une alternative à la recette traditionnelle, qui contient de la moutarde, pour des raisons de goût ou d’allergie. Dans cet article, nous vous présentons une délicieuse recette de mayonnaise sans moutarde, aussi légère que savoureuse.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser une mayonnaise sans moutarde

Pour préparer cette version allégée de la sauce classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 1 jaune d’oeuf (à température ambiante)
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 pincée de sel
– 200 ml d’huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin, etc.)
– Poivre du moulin selon votre goût (facultatif)

N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences. Par exemple, si vous souhaitez obtenir une sauce plus acidulée, ajoutez un peu plus de jus de citron.

Les étapes pour réussir votre mayonnaise sans moutarde

1. Le mélange des premiers ingrédients

Dans un saladier propre et sec, déposez le jaune d’oeuf à température ambiante. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de jus de citron ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation homogène.

2. L’ajout progressif de l’huile

L’étape la plus importante pour obtenir une mayonnaise onctueuse est l’incorporation progressive de l’huile dans la préparation. Cela permet d’éviter que la sauce ne « tourne » et reste liquide.

Commencez par verser un mince filet d’huile en continu tout en fouettant énergiquement. Prenez votre temps et veillez à ce que l’huile soit bien incorporée avant d’en ajouter davantage. Une fois que la préparation commence à épaissir, vous pouvez augmenter légèrement la vitesse de versement de l’huile.

Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez ajouté toute l’huile nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. N’oubliez pas de fouetter sans cesse afin de garantir une mayonnaise bien homogène et crémeuse.

3. L’assaisonnement selon vos goûts

Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, goûtez-la et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, du poivre ou encore une cuillère à café d’eau froide pour détendre la mayonnaise et lui donner une texture plus légère.

Vous voilà désormais avec une mayonnaise sans moutarde délicieusement légère et savoureuse ! Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation.

Bon à savoir : Pour une mayonnaise réussie, il est important que l’ingrédient de base, c’est-à-dire l’œuf, soit frais. Pour cela, choisissez un bon fournisseur de produits fermiers.

Mayonnaise maison sans moutarde

Dans cette vidéo, découvrez une recette simple et rapide pour préparer une mayonnaise maison sans moutarde. Suivez les étapes détaillées et les astuces pratiques pour obtenir une mayonnaise lisse, crémeuse et pleine de saveur, sans nécessiter d’ingrédient supplémentaire.

Quelques astuces supplémentaires pour réussir votre mayonnaise sans moutarde

– Veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Si le jaune d’oeuf est trop froid, cela peut empêcher la sauce de monter correctement.

– Utilisez de préférence une huile neutre pour éviter que le goût ne soit trop prononcé. Cela permettra également de mieux apprécier les autres saveurs de la mayonnaise (citron, sel, etc.).

– Si votre mayonnaise a tendance à « tourner » malgré l’ajout progressif de l’huile, n’hésitez pas à utiliser un mixeur électrique ou un robot culinaire pour obtenir une émulsion stable.

– Pour apporter une touche originale à votre mayonnaise sans moutarde, vous pouvez y incorporer des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, basilic, etc.), de l’ail haché, du paprika ou même du curry en poudre.

Les utilisations possibles de cette mayonnaise légère et savoureuse

La mayonnaise sans moutarde peut être utilisée de la même manière que la version classique. Elle s’accorde parfaitement avec les crudités en entrée, dans un sandwich gourmand ou encore en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

Elle est également idéale pour réaliser une sauce rémoulade légère (en y ajoutant des câpres, des cornichons et des fines herbes) ou pour confectionner des recettes plus élaborées comme le célèbre « oeuf mimosa ».

En somme, cette mayonnaise sans moutarde saura séduire vos papilles avec sa texture légère et son goût délicat. N’hésitez pas à l’essayer lors de votre prochain repas et à partager cette recette autour de vous !