Les gaufres croustillantes sont le dessert préféré de nombreuses personnes. Elles sont aussi délicieuses à déguster lors d’un brunch ou en guise de goûter. Pour obtenir des gaufres parfaitement dorées et croquantes, il est essentiel de connaître quelques astuces et d’utiliser les bons ingrédients. Dans cet article, nous vous révélons les secrets pour réussir vos gaufres à coup sûr.
Le choix des ingrédients pour des gaufres croustillantes
Pour réaliser des gaufres croustillantes, il faut avant tout bien choisir ses ingrédients, mais surtout bien choisir son fournisseur de produits fermiers. Voici ceux qui ne doivent pas manquer dans votre recette :
La farine
Optez pour une farine de blé, de type T45 ou T55. Celle-ci apportera légèreté et onctuosité à la pâte. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez également utiliser de la farine de sarrasin ou encore de châtaigne.
Les œufs
Préférez des œufs frais pour garantir un résultat optimal. Ils auront pour rôle de lier les ingrédients entre eux et d’apporter du moelleux à vos gaufres.
Le beurre
Utilisez du beurre fondu pour faciliter l’incorporation à la pâte et éviter les grumeaux. Le beurre apporte aussi du goût et contribue à rendre vos gaufres croustillantes.
La crème fraîche
Ajoutez une touche de crème fraîche épaisse dans votre pâte à gaufre, cela donnera un aspect encore plus gourmand à vos gaufres.
Les astuces pour une pâte à gaufres réussie
Pour obtenir des gaufres croustillantes, il est important de bien préparer sa pâte. Voici quelques conseils pour une pâte inratable :
Mélanger les ingrédients secs
Commencez par tamiser la farine et la mélanger avec le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Cela permet d’aérer le mélange et de garantir un résultat léger et croustillant.
Incorporer les œufs et le beurre fondu
Faites un puits au centre de votre mélange sec et ajoutez-y les œufs battus ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter la crème fraîche
Terminez en incorporant la crème fraîche à votre pâte, elle apportera de l’onctuosité et un côté gourmand à vos gaufres.
Laisser reposer la pâte
C’est l’un des secrets pour obtenir des gaufres croustillantes : laissez reposer votre pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cela permettra aux ingrédients de bien s’hydrater et à la levure d’agir, pour une texture optimale.
La meilleure façon de… Réussir ses gaufres de foire
Dans cette vidéo, apprenez la meilleure façon de réussir vos gaufres de foire, grâce à des techniques infaillibles et des secrets de préparation qui vous permettront d’obtenir des gaufres légères, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, tout comme celles des fêtes foraines.
La cuisson parfaite pour des gaufres dorées et croquantes
La dernière étape, mais non des moindres, est la cuisson de vos gaufres. Voici quelques conseils pour réussir cette étape cruciale :
Préchauffer le gaufrier
Pour éviter que vos gaufres ne soient trop molles ou collent au gaufrier, il est indispensable de le préchauffer correctement. Veillez à ce qu’il soit bien chaud avant de commencer la cuisson.
Graisser légèrement les plaques du gaufrier
Même si la plupart des gaufriers sont antiadhésifs, il est recommandé de graisser légèrement les plaques avec un peu de beurre fondu, afin d’éviter que les gaufres ne collent.
Verser la pâte de manière uniforme
Pour des gaufres bien cuites et croustillantes, veillez à verser la pâte de manière uniforme sur les plaques, en remplissant environ les ¾ de la surface.
Cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Fermez le gaufrier et laissez cuire les gaufres pendant environ 5 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson. Elles doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Garder les gaufres au chaud
Pour conserver le croustillant des gaufres déjà cuites durant que vous cuisinez les autres, placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 80°C.
En suivant ces conseils et astuces, vous obtiendrez des gaufres croustillantes, dorées et délicieuses à souhait. N’hésitez pas à varier les garnitures. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une bonne crème anglaise !