Qui n’a pas un souvenir gustatif lié à un plat préparé par sa grand-mère ? Pour vous replonger dans vos souvenirs et vous aider à retrouver cette saveur unique, nous vous proposons aujourd’hui la fameuse recette du poulet basquaise de ma grand-mère. Préparé avec des légumes frais et des épices typiques de la région, ce plat à la fois simple et savoureux vous permet de partager un peu de la magie de votre grand-mère avec tous vos proches.
Petite histoire du poulet basquaise
Le poulet basquaise est originaire de la Soule, un des sept territoires historiques du Pays basque. Il s’agit d’un territoire situé dans la région des Pyrénées-Orientales. Ce plat traditionnel de la cuisine basque était surtout apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Son histoire remonte à plusieurs siècles et est étroitement liée à la culture et aux traditions basques. Si son origine est incertaine, on sait qu’il tire ses racines des plats paysans et rustiques de la région. Les Basques sont connus pour leur amour des produits frais et de qualité, et le poulet basquaise ne fait pas exception.
La recette du poulet basquaise est relativement simple. Elle consiste à faire mijoter du poulet dans une sauce à base de tomates, de poivrons, d’oignons et de piment d’Espelette, un ingrédient emblématique de la cuisine basque. Certains ajoutent également du jambon de Bayonne pour plus de saveur.
Au fil des ans, le poulet basquaise est devenu un plat emblématique de la cuisine basque et a gagné en popularité dans toute la France et au-delà. Il est souvent servi avec du riz ou des pommes de terre pour accompagner la sauce savoureuse. Les ingrédients frais et la combinaison des épices donnent à ce plat une identité basque distincte. Il représente également la convivialité et le partage, des valeurs chères à la culture basque.
Aujourd’hui, le poulet basquaise est une spécialité courante dans les restaurants basques et est souvent cuisiné dans les foyers pour les repas en famille ou entre amis. Sa popularité continue de croître, et il est devenu l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française.
Poulet basquaise traditionnel façon grand-mère
Pour réaliser cette préparation, nos grands-mères ont gardé les ingrédients principaux de la recette traditionnelle, et l’ont transformé en un plat complet et riche en goût en ajoutant leurs petits ingrédients secrets.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette
Pour réussir cette préparation, il vous faudra :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune), coupés en lanières
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 tomates, pelées et concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 piment doux (facultatif, pour ceux qui aiment le plat épicé)
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lanières et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le piment doux, et remuez. Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la cocotte et arrosez-les avec le verre de vin blanc. Salez, puis poivrez selon votre goût.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à piquer le poulet avec une fourchette pour vérifier sa cuisson. S’il est tendre et bien cuit, retirez la cocotte du feu. Une fois cuit, servez le poulet basquaise bien chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre sautées. Et en dessert, pourquoi ne pas vous essayez à une délicieuse mousse au chocolat traditionnelle?