L’aiguillette de poulet est une tranche de blanc de poulet assez fine et tendre. Il est possible de la commander au préalable chez le boucher. Mais on peut également choisir de trancher son blanc de poulet par soi-même. Il faudra ainsi veiller à ce que la tranche soit fine et taillée. Notamment dans le sens de la longueur du filet interne de la viande de volaille. La recette d’aiguillette de poulet présente l’avantage d’être faciles à préparer. Elles autorisent également une multitude de préparations (au four, pannées, poêlées…). Les aiguillettes de poulet peuvent être assaisonnées de différentes manières (lait de coco, sauce soja, curry, citron…). Celles-ci peuvent être accompagnées de riz, de tomates, de céréales ou simplement de légumes. Êtes-vous à court(e) d’idées de préparations culinaires à base d’aiguillettes de poulet ? Ce guide va vous fournir quelques recettes simples à préparer et à la fois délicieuses.
Aiguillettes de poulet pannées et cuites au four (pour 2 personnes)
Ingrédients :
– 250g d’aiguillettes de poulet,
– Une tasse de farine tout usage,
– Une cuillère à café de sel,
– Une cuillère à café de paprika,
– Une demi-cuillère à café de poudre d’ail,
– Une demi-cuillère à café de poudre d’oignon,
– Un quart de cuillère à café de poivre,
– 2 œufs,
– Un quart de tasse de lait écrémé,
– 2 tasses de chapelure,
– Enduit à cuisson.
Préparation :
- Préchauffez le four à 204°C.
- Découpez le poulet en tranches.
- Dans un plat, mélangez la farine, le sel, le paprika, le poudre d’ail, le poudre d’oignon et le poivre.
- Dans un second plat, fouettez les œufs et le lait.
- Dans un troisième plat, placez la chapelure.
- Pour cette recette d’aiguillette de poulet, trempez les aiguillettes de poulet dans le mélange de farine. Ensuite, versez le mélange d’œufs et de lait. Et enfin la chapelure.
- Placez les aiguillettes de poulet dans une plaque de cuisson. Enveloppez-les d’un film alimentaire et enduisez légèrement d’un enduit à cuisson.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes pour que le poulet soit bien cuit et pour que la chapelure soit dorée.
- Assaisonnez avec votre sauce favorite et servez.
Aiguillettes de poulet poêlées au curry (pour 4 personnes)
Ingrédients :
– Un demi-kilo d’aiguillettes de poulet,
– Une cuillère à café de poudre de curry,
– Une cuillère à soupe d’huile de tournesol,
– Trois cuillères à soupe de crème fraîche,
– Un gros poivron rouge,
– Deux gros oignons d’Égypte,
– Du sel et du poivre.
Préparation :
- Découpez les blancs de poulet en fines tranches dans le sens de la longueur du filet interne de la volaille. Émincez l’oignon. Taillez le poivron en lanières après avoir retiré les graines et le pédoncule.
- Pour cette recette d’aiguillette de poulet, prenez une poêle et faites-y chauffer de l’huile. Laissez-y dorer la viande ajoutée d’oignons. Ajoutez-y les lanières de poivron. Laissez le tout frire au feu moyen pendant 10 minutes.
- Retirez vos préparations de la poêle et versez-y de la crème fraîche. Saupoudrez de curry, assaisonnez (si besoin). Servez.
Aiguillettes de poulet sautées et crémées au citron (pour 4 personnes)
Ingrédients :
– Un demi-kilo d’aiguillettes de poulet,
– 20 cl de crème fraîche,
– Un gros citron (pour y extraire le jus),
– Un gros oignon d’Égypte,
– Deux cuillères à soupe d’huile d’olive,
– Du sel et du poivre.
Préparation :
- Prenez un bol pour venir y mélanger de la crème fraîche avec du jus de citron. Versez-y une pincée de sel et une pincée de poivre tout comme vous le feriez pour une recette de poulet basquaise.
- Préchauffez l’huile dans une poêle pour cette recette d’aiguillette de poulet et versez-y l’oignon émincé durant une à deux minutes.
- Ajoutez-y les aiguillettes de poulet. Salez et poivrez, puis laissez frire pendant environ 10 minutes sur feu moyen.
- Retournez la viande à l’aide d’une fourchette. Laisser frire pendant à peu près 5 minutes pour que la viande de volaille soit bien dorée.
- Retirez la viande de poulet de la poêle, versez-y la crème fraîche au citron. Servez dès que c’est prêt.