Les truffes au chocolat sont un vrai régal. Encore faut-il bien les préparer. Vous avez la vraie recette, mais vous souhaitez les avoir sous votre nez encore quelques semaines et même 1 mois. À cet effet, quelles sont les recettes de truffes au chocolat qui se conservent ? Découvrez nos sélections.
Pour réaliser cette recette de truffes au chocolat qui se conservent 5 à 6 semaines, vous aurez besoin de :
Compte tenu de ces ingrédients, vous aurez 150 truffes au chocolat. Commencez par hacher en petit morceau les 450 g de chocolat et mettez-les dans un bol à part. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème de fleurette, le sucre et le sorbitol. À défaut de sucre, vous pouvez ajouter du miel.
Versez en 3 fois la préparation dans les 450 g de chocolat. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Laissez reposer la crème au frais pendant 2 h au frais. Pendant ce temps, préparer la poche à douille. Une fois le délai écoulé, remplissez la poche avec la crème et procédez au pochage sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis remettez-les au frais pendant 1 h. Dans une autre casserole, faites fondre au bain-marie les 200 g de chocolat.
Ajoutez, hors du feu les 100 g restants. Remettez la préparation au bain-marie pour la liquéfier. Sortez les boules de chocolat du réfrigérateur et trempez-les dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Enrobez les truffes de cacao en poudre.
Pour réussir cette recette de truffes au chocolat qui se conservent pendant 1 mois, le chef pâtissier Cyril Lignac vous livre son secret. Vous aurez besoin de :
Pour la garniture : vous pouvez prendre du cacao amer ou noisette en poudre
Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec une cuillérée à soupe d’eau. Portez à ébullition la crème liquide. Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et versez le chocolat et le beurre.
Mélangez la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur pendant 6 heures. Une le délai écoulé, sortez la ganache et confectionnez les truffes. Enrobez-les de cacao en poudre.
Pour une recette de truffes au chocolat qui se conservent pendant 2 à 3 semaines, il vous faut :
Faites fondre les 300 g de chocolat au bain-marie. Portez à ébullition la crème liquide et ajoutez hors du feu le chocolat. Mélangez bien. Laissez la ganache au frais pendant 24 h. Le lendemain, liquéfiez la ganache au bain-marie. Ajoutez le beurre et remettez-la au frais une fois refroidit pour qu’elle durcisse. Une fois dur, façonnez les petites truffes à l’aide d’une cuillère à glace ou une petite cuillère, puis enrobez-les de cacao.
En résumé, il y a de nombreuses manières pour réussir une recette de truffes au chocolat qui se conservent.
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