Lorsqu’on parle de gourmandise, difficile de ne pas penser aux gaufres liégeoises, ces succulentes pâtisseries belges qui nous ravissent tant. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont le parfait équilibre entre une texture légère et un goût unique de brioche. Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle pour réaliser vous-même ces savoureux délices sucrés qui feront fondre petits et grands !
Les ingrédients nécessaires pour 12 gaufres liégeoises
Pour réussir vos gaufres, que ce soit des gaufres croustillantes traditionnelles, ou des gaufres liégeoises, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste complète de ce dont vous aurez besoin :
500g de farine
25cl de lait tiède
2 œufs
150g de beurre (salé ou doux)
100g de sucre
1 sachet de levure boulangère
300g de sucre perlé
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
N’oubliez pas de prévoir un gaufrier adapté pour réaliser vos gaufres liégeoises, ainsi qu’un peu de beurre ou d’huile pour graisser les plaques.
La préparation de la pâte à gaufres
Afin d’obtenir une texture parfaite à l’intérieur et à l’extérieur, il est important de suivre quelques étapes clés lors de la préparation de la pâte :
1. Mélanger les ingrédients de base
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre, puis ajoutez-y les œufs légèrement battus, le lait tiède et l’extrait de vanille. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter la levure et le beurre
Diluez la levure boulangère dans un peu de lait tiède, puis incorporez-la à votre mélange. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le progressivement à la pâte tout en continuant de mélanger. La pâte doit être souple et élastique sans être trop collante.
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.
4. Incorporer le sucre perlé
Une fois que la pâte a bien reposé, ajoutez le sucre perlé et mélangez délicatement pour l’incorporer à la pâte sans l’écraser. Vous pouvez également y ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits pour varier les plaisirs !
La cuisson des gaufres liégeoises
Maintenant que votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu’à cuire vos gaufres liégeoises. Voici comment procéder :
1. Chauffer le gaufrier
Faites chauffer votre gaufrier sur un feu moyen, puis graissez légèrement les plaques avec un morceau de beurre ou d’huile. Veillez à ce que le gaufrier soit bien chaud avant de déposer la pâte.
2. Cuire les gaufres
Prélevez une portion de pâte (environ 100g) et déposez-la au centre du gaufrier. Fermez le gaufrier et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient biens dorées et croustillantes à l’extérieur. La durée de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre gaufrier, alors surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les gaufres ne brûlent.
3. Déguster les gaufres liégeoises
Une fois vos gaufres liégeoises cuites, déposez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent légèrement sans perdre leur croustillant. Vous pouvez les savourer tièdes ou froides, selon vos préférences.
Recette Gaufres liégeoises
Dans cette vidéo palpitante, découvrez une nouvelle version de la recette des gaufres liégeoises qui vous fera succomber à coup sûr. Suivez les étapes détaillées et les astuces innovantes pour obtenir des gaufres irrésistibles, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et agrémentées d’une touche spéciale qui ajoutera une saveur unique à ce classique incontournable.
Les astuces pour réussir vos gaufres liégeoises
Pour être sûr de réussir vos gaufres liégeoises à tous les coups, voici quelques astuces supplémentaires :
- N’hésitez pas à laisser reposer la pâte plus longtemps que prévu si vous avez le temps, cela permettra d’obtenir une texture encore plus moelleuse à l’intérieur et un goût de brioche bien prononcé.
- Si vos gaufres collent aux plaques du gaufrier, graissez-les davantage ou utilisez des plaques antiadhésives.
- Pour un résultat encore plus gourmand, servez vos gaufres liégeoises avec une boule de glace vanille, un filet de caramel ou de la chantilly maison.
Avec ces conseils et cette recette traditionnelle, vous devriez être en mesure de réaliser de délicieuses gaufres liégeoises, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. N’hésitez pas à expérimenter, ajouter votre touche personnelle, ou une bonne crème anglaise et partager vos créations avec vos proches, car après tout, la gourmandise est faite pour être partagée !