Les œufs à la neige, ce dessert emblématique des années passées, nous rappelle notre enfance. Composé de blancs d’œufs montés en neige et d’une onctueuse crème anglaise, il est à la fois léger, aérien et délicieusement gourmand. Dans cet article, nous vous invitons à redécouvrir cette recette traditionnelle qui ravira les papilles des petits comme des grands !
Le retour en enfance est immédiat lorsque l’on évoque les œufs à la neige. Ce dessert populaire et convivial trouve ses origines en France dès le 17ème siècle. Il a ensuite connu un véritable engouement dans les années 60, où il était fréquemment servi lors de repas familiaux ou entre amis.
Aujourd’hui encore, les œufs à la neige continuent de séduire par leur simplicité et leur goût inimitable. Alors, pourquoi ne pas replonger dans vos souvenirs d’enfance et réaliser cette recette chez vous ?
– 4 jaunes d’œufs
– 100g de sucre
– 50cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 4 blancs d’œufs
– 100g de sucre
– 1 pincée de sel
1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines à feu doux.
3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Lorsque le lait commence à frémir, retirez la gousse de vanille et versez progressivement le lait sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter énergiquement.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois. La crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère.
6. Lorsqu’elle est à la bonne consistance, retirez la crème du feu et laissez-la refroidir.
1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être bien fermes, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
2. Dans une casserole d’eau frémissante, faites pocher les blancs en neige par cuillerées pendant 1 minute de chaque côté en prenant soin de ne pas les serrer trop les unes contre les autres. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
1. Répartissez la crème anglaise refroidie dans des coupes individuelles ou un grand plat creux.
2. Disposez délicatement les blancs en neige pochés sur la crème anglaise.
3. Servez aussitôt et dégustez ce fabuleux dessert aérien qui vous ramènera aux saveurs de votre enfance.
Découvrez notre vidéo de recette pour préparer facilement des Œufs à la neige, un dessert délicieusement léger et aérien. Suivez nos étapes simples et régalez-vous avec cette douceur gourmande en un rien de temps !
Pour que votre recette soit une véritable réussite, voici quelques astuces à garder en tête :
– Utilisez des œufs bien frais, idéalement bio ou issus d’élevages en plein air. La qualité des œufs est primordiale pour obtenir une belle texture et un goût incomparable. Veillez à choisir le bon fournisseur de produits fermiers.
– Pour éviter que votre recette de crème anglaise ne tourne, veillez à ne jamais dépasser 84°C lors de sa cuisson. Un thermomètre de cuisine peut être très utile pour contrôler la température.
– Si vous souhaitez ajouter une touche plus gourmande à votre dessert, n’hésitez pas à parsemer les œufs à la neige de pralin, de copeaux de chocolat ou encore d’un coulis de fruits rouges.
– Enfin, pour une présentation originale, pensez à utiliser des coupes en verre transparent qui mettront en valeur les contrastes entre la crème anglaise et les blancs en neige.
En somme, les œufs à la neige à l’ancienne sont un dessert indémodable et plein de nostalgie. Facile à réaliser, il vous permettra de revivre les saveurs de votre enfance tout en régalant vos proches. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette traditionnelle et savoureuse !